Queen's Diamond Jubilee Union Flag Cake

Cake

100g butter or baking spread

175g self-raising flour

50g ground almonds

2 tsp baking powder

4 large eggs

225g

caster sugar

125g Greek yogurt

2 lemons zest

Icing

175g butter, softened

350g icing sugar, sieved

Decoration

300g raspberries

175g blueberries

Preheat oven to 180C/160fan/gas4
Bake 30 mins
Butter and line a 30 x 20cm tray with baking parchment

. For the cake, mix all the ingredients for the cake and bake for 30 mins until lightly golden.

. To make the icing, tip the butter into a bowl and whisk using an electric hand whisk until light and fluffy. Add half the icing sugar and whisk again until incorporated, add the rest and whisk until smooth. Spread the icing over the top of the cold cake.

. To decorate, place a double row of raspberries across the centre and down the length of the cake to make a cross. Place a single row diagontoally from each corner to the middle. Fill in the empty spaces with blueberries.

BBC GoodFood, June 2012

Pyrago pagrindui
100g sviesto
175g miltų su kildinimo priedais (jei tokių neturite, dėkite 1 a. šaukštelį kepimo miltelų į paprastus miltus)

50g maltų migdolų
2 a. šaukštelis kepimo miltelių
4 kiaušiniai
200g smulkaus cukraus
125g natūralaus jogurto (as naudojau mažą braškių skonio jogurto indelį)
2 tarkuotų citrinų žievės

Glaistui
175g kambario temperatūros sviesto
350g išsijotos cukraus pudros

Puošybai
300g aviečių
175g mėlynių

Ikaitinkite orkaitę iki 180C temperatūros
Kepkite 30 min
Naudokite 30 x 20cm dydžio kepimo skardą, išklokite ją kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi.

. Pyrago pagrindui iškepti sumaišykite visus nurodytus produktus iki vientisos masės ir kepkite 30 min. iki kol pyragas gražiai pagels.
. Glaistui paruošti išsukite sviestą dubenyje, dėkite šiek tiek cukraus pudros ir išmaišykite. Tokia eiga po truputį sudėkite visą cukraus pudrą ir išsukite iki purumo. Glaistą užtepkte ant atvėsusio, jau iškepto pyrago.
. Išdeliokite dvigubą eilę avietėmis per vidurį horizontaliai bei vertikaliai, dar po viena eile aviečių nuo kiekvieno pyrago kampo iki pyrago vidutio. Tarpelius užpildykite mėlynėmis.

Happy Birthday, photo sprinkles!

Vegan Raw Chocolate Cake

Base
100g almonds
70g dates, pitted
1 – 2 tsp. extra virgin olive oil

Filling
1 and ½ medium size ripe avocados
70g cocoa powder
50g extra virgin olive oil
100g brown sugar
1 tsp. vanilla extract
Pinch of salt

. For the base, blend the almonds in the food processor. Add dates and blend until you get the sandy type of dough.

. Put extra virgin olive oil to ‘seal’ the crumbles.

. Use 18.5cm/7.28’’ spring form cake tin. If you don't have this size spring form tin, use round tin and place cling film on the bottom). Place almond – date mixture into the tin, flatten the dough so it covers all the bottom of the tin.

. Put in the freezer to firm it up until you’ll make the cake filling.

. For the filling place all the ingredients in a food processor, blend until smooth.

. Pour the filling onto almond and date base.

. Place in the freezer for 1 hour.

{Veganiškas nekeptas Šokoladinis pyragas}

Pagrindui

100g migdolų

70g datulių, be kauliukų

1 – 2 š. alyvuogių aliejaus

Įdarui

1 ½ prinokusių avokadų

70g kakavos

50g alyvuogių aliejaus

100g rudojo cukraus

1 š. vanilės ekstrakto

Žiupsnelis druskos

. Maisto procesoriuje sumalkite migdolus. Sudėkite datules ir malkite iki kol masė taps smulki, panaši į birų smelį, bet tuo pačiu, limpanti prie procesoriaus sienelių.

. Į masę pilkite aliejaus, išmašykite.

. Pyragui naudokite 18.5cm apvalią kepimo skardą. Jei neturite skardos, su nusiimančiu dugnu, tada patieskite maistinę plevelę, o ant jos formuokite pyragą. Veliau, laikydami už plevelės, lengvai išimsite pyragą iš skardos.

. Patiesę maistinę plėvelę, dėkite sumaltų migdolų ir datulių masę, padenkite visą skardos dugną.

. Įdekite į šaldymo kamerą, kad sutvirtėtų, kol darysite pyrago idarą.

. Į maisto procesorių sudėkite visus įdarui skirtus produktus ir maišykite kol taps glotnia mase.

. Įdaro masę pilkite ant jau suformuoto pagrindo.

. Paruoštą pyragą dėkite į šaldymo kamerą 1 valandai.

Adapted from Zizi's Adventures

Inspirations
MemoryHouse 'Lately'

Asparagus Quiche With a Savoury Shortcrust Pastry

  
 Preheat the oven 170°C

 Pastry
250g plain flour
125g chilled butter, cubed
50g strong cheddar cheese, grated
Leaves from 2 sprigs of fresh thyme
1 egg
2tsp milk

 Filling
1 bunch of asparagus, cut into short chunks, discard woody tips
3 eggs
125ml milk
125ml cream
50g strong cheddar, grated
Grating of fresh nutmeg
Salt and pepper

Making shortcrust pastry

I used ready made pastry, but here's the guidance how to make your own.

. Mix the flour, butter, cheese and thyme together until it resembles fine breadcrumbs.
. Mix the egg and milk together and pour into flour mixture.
. Lightly flour your work surface. Turn the dough out and work lightly into a flattened disc, do not handle too much. Cover with cling film and leave to chill in the fridge for 30 minutes.
. Flour your work surface and rolling pin. Roll out a disc larger than your quiche tin.
. Drape the sheet of pastry over your rolling pin and slide the quiche tin under it.
. Gently lower the sheet over the tin.
. Start pressing the pastry into the tin, use the back of a spoon to prevent the heat of your hands melting it. 8. Trim the excess overhang pastry.
. Put back in the fridge to chill for 20 minutes.

Making filling
. Lay the asparagus pieces on the bottom of the quiche tin. Mix together the eggs, cream, and milk. Season with salt, pepper and nutmeg.
. Pour egg mixture over the asparagus until it reaches 3mm below the edge of the pastry. Sprinkle over grated cheese.
. Bake for 30 minutes on Intensive Bake, 170°.
. Leave to rest for 5 minutes before popping out of tin and serving with a green salad.

                                                             {Sparagu pyragas}

 Ikaitinkite orkaite iki 170C

 Teslai
250g miltu
125g kubeliais supjaustyto bei atsaldyto sviesto
50g sutarkuoto lydito surio
2 svieziu ciobreliu sakeliu lapu
1 kiausinis
2 valg. s. pieno

 Idarui
1 pluostelis sparagu, supjaustytu i mazus gabaliukus (sumedejusiu galu nenaudokite)
3 kiausiniai
125ml pieno
125ml grietineles
50g sutarkuoto lydito surio
tarkuoto muskato
druskos ir pipiru
Siam receptui naudojau pirktine tesla, bet zemiau rasite recepta kaip pasidaryti tesla namuose.

Teslos receptas
. Sumaisykite miltus, sviesta, suri ir ciobrelius kol mase taps panasi i smulkius trupinius.
. Isplakite kiausinius kartu su pienu, supilkite i miltu mase.
. Stalo pavirsiu pabarstykite miltais, dekite ant jo paruosta tesla, suformuokite i viena standzia bei plokscia    mase. Ivyniokite i maistine plevele ir saldykite 30 min.
. Iseme is saldytuvo, pradekite volioti tesla, kad apdengtu visa forma ir dar daugiau, kad pasidengtu ir pyrago formos krastai.
. Prispauskite tesla prie pyrago formos, naudokite medini sauksta, kad teslai nepersiduotu ranku siluma.
. Dekite atgal i saldytuva ir saldykite apie 20 min.

Idaras
. Isdeliokite sparagus ant teslos. Sumaisykite kiausinius, piena ir grietinele, pabarstykite druska, pipirais ir muskatu.
. Uzpilkite kiausiniu mase ant sparagu, apibarstykite sutarkuotu suriu.
. Kepkite 30 min, 170C temperaturoje.
. Iskepe palikite 5min atvesti, patiekite su svieziomis darzovemis.

Adapted from Gourmet Guide

Inspirations

sunshine!

simple bites - spinach and egg salad

     {Spinatu ir kiausiniu salotos}

   • spinatu lapai   • truputis agurko
   • ridikeliai         • du kiausiniai
   • pesto

---

Inspirations

Jessie Ware for bright photos
Delilah for dark ones
and beautiful
photisserie